Το Ιαπωνικό ξίδι της Aizakku, φτιάχνεται από ρύζι που έχει υποστεί ζύμωση, είναι ιδιαίτερο ήπιο και είναι ιδανικό για sushi rice και σαλάτες.
Νερό, ρύζι 28,8%, αλάτι.